Год выпуска: 2012
isbn:
Автор произведения: Илья Мельников
Жанр: Кулинария
Серия: Повар
Издательство: Мельников Илья Валерьевич
В данной книге вы узнаете, как обработать пищу перед ее готовкой. Вы узнаете, что технологический процесс обработки овощей состоит из следующих операций: сортировки, мойки, машинной очистки, ручной дочистки, нарезки. Все это мы разберем и расскажем вам в нашей книге.