Год выпуска: 2012
isbn:
Автор произведения: Илья Мельников
Жанр: Кулинария
Серия: Повар
Издательство: Мельников Илья Валерьевич
Вы узнаете, что технологический процесс обработки овощей состоит из следующих операций: сортировки, мойки, машинной очистки, ручной до чистки, нарезки. Вы поймете, как проще разделать мяса: от домашних до диких животных, а также их хранение и требование к качеству.